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炼乳的作用

2019-09-13 01:26:38来源:励志吧0次阅读

  吃过炼乳吗,知道炼乳的作用有哪些吗,看看这篇文章是怎么介绍炼乳这款美食的,炼乳和奶制品一样,都可以补充人体的钙物质,所以可以促进孩子长个头,由此可见,孩子们也是应该多吃炼乳的,文章还介绍了炼乳的一些知识,大家可以看看。

  一、炼乳的介绍

  炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。

  按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);

  按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;

  按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

  二、炼乳的作用

  1、功效

  养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、明目、除皱、养颜、有助发育

  2、强化骨骼

  炼乳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素以及微量元素,提供人体必需的能量,能够保护视力,保持皮肤健康,并且能补充钙质,从而达到强化骨骼的目的。

  3、副作用

  炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。

  三、选购技巧

  1、选炼乳看色泽

  优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色,色泽均匀一致,有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色,有硬的红棕色钮扣状凝块。

  2、选炼乳看外观

  优质炼乳应组织细腻,粘稠度均匀,无结晶、返砂现象,无脂肪上浮,瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状,冲调后有变性结块,脂肪大量上浮。

  3、选炼乳尝风味

  优质炼乳应味甜而纯,有显著的消毒牛乳的香味和滋味,无任何其它异味。而变质炼乳有酸败臭味,油污味及霉味。

  4、选炼乳看包装

  优质炼乳包装装潢及商标应完整无污,铁筒包的应无锈蚀、封口严密,无胖听(或鼓听)现象。胖听的炼乳不宜选购食用。

  知道了炼乳的作用以后,相信很多人都会选择买炼乳来吃,那么,到底该怎样挑选炼乳呢,文章也做了详细的说明,告诉了我们炼乳的一些选购技巧,不会挑选炼乳的人可以看看,到底要怎样做才能买到优质的炼乳,用文章介绍的四种方式去挑选哟。

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